Kan Lee 感味: 6月 2019

2019/06/29

Farewell Hotpot ＊夏日清爽湯底 — Canton Pot

炎炎夏日，再次混醬、再次來到「Caonton Pot」，表面是要來一頓已無分季節的火鍋晚餐，實質是要跟一位可人兒 Farewell。

依依不捨的別離，就如餐前的雞絲冷盤帶點冰冷；但當胃納打開，熱暖的火鍋馬上將傷感的愁緒溶化！

可惜又訂不到 Karaoke 房，否則暖意會更澎湃！

沒關係，「Canton Pot」一系列的夏日鍋底，同樣可提升食慾，讓大家開懷大吃！

這款仿似戴上花環的冬瓜盅，採用了連皮的冬瓜，以瑤柱、蓮子、火腿、蟹柳和夜香花等配搭，起初湯頭鮮香，慢慢吸取火鍋生料精華後，湯底漸漸變得濃甜，更可將消暑的冬瓜肉拆解成冬瓜扒，將啖啖清怡的冬瓜一起分享，誰說火鍋一定燥熱？！

繼如花環的海皇冬瓜盅湯鍋後，以大量的新鮮蕃茄和紹菜組合的花團錦簇湯鍋，紅彤彤的蕃茄花和青綠的紹菜花，令人眼睛發亮！此湯鍋味道新鮮，經過火鍋生料的洗禮後，湯韻依然可保持蔬菜的清雅，還帶有輕輕的酸味，擁有仙女脫俗的氣質，誰說火鍋一定油膩？！

如果是素食者，又或是要管理體重的話，萬壽果無花果素湯鍋會是最佳選擇！木瓜、粟米和蓮子經過慢滾後，釋出木瓜的清甜和滋潤，誰說火鍋一定要嚐肉湯？！

全晚最濃味的湯鍋出場了，蕃茄波士頓龍蝦鍋最能滿足重口味的朋友！一呷，仿如嗒著超濃縮的龍蝦湯，還有滿滿的波士頓龍蝦件，每人起碼一件，永不落空。誰說火鍋一定是中式？！

至於「Canton Pot」的火鍋生料，選擇當然豐富，這款精選菇類拼盤最合我心意，有齊九款不同的菇菌，包括我最喜歡的黃耳！每款菇類都十分新鮮美味，果然是精選！

火鍋少不了肉肉，而「Canton Pot」特別的肉類選材是其賣點之一。當晚有韓牛和匈牙利綿羊豬肩胛肉，還有我們至愛及不能錯過的花生芽！

既然有外國進口貨，又怎能缺少本地薑，鮮紅、佈滿油化的本地牛項脊，絕對是我的心水選擇，支持香港本土的優質食材！

脆肉鯇魚腩是友人的大愛，他喜歡這款愈滾愈脆的鯇魚腩！

百花海參雲腿釀蟹鉗是新嘗試，吃多了紅肉，這啖啖無骨、清新的海鮮又帶新感受！親愛的芋頭粉絲們，您們的粉軟芋頭來了！

還有每次必吃的響鈐、高麗菜素餃和黑蒜京蔥羊肉餃！

我已飽到不行了，三色麵就留給大胃王來處理！

坦白說不吃麵是為了預留空間給甜品，這策略雖有點奸狡，但「Canton Pot」的甜品環節是不能錯過的，相信戰友們會體諒。楊枝甘露水滴和綠茶紅豆意大利白酒奶凍也同樣好吃，Let's share！

我們緣自赤鱲角，其後足印伸延至香港仔、灣仔和旺角等地，慶幸綠途有您的甜美和細心相伴，祝願您在新的階段一切來得更豐盛與美好！

Canton Pot

九龍旺角廣東道 1131號香港旺角薈賢居 2樓

電話： 3968 7888

Whatsapp：5971 0088

2019/06/27

抵吃米芝蓮甜品＊旺角的芒果菠蘿綠茶 — Joyful Dessert House

記得小學的時候，老爸送我一隻精工手錶，那時開始認識牌子這個東西！

這個東西是品質水平的代表，但有不少人亦因為名牌的虛榮而迷失！在我初出茅廬的年代，一個中環小小的 OL 提著幾千至一萬的包包上班，當時我也是一個小 OL，心知一個包包的代價便是一個月的人工，甚至超過一個月！幸好我不是沉迷名牌的人，只是當秘書時買過名牌包包，到現階段拿著自己喜愛款式的包包，儘管只價值一百幾十元，也極為滿足！

老實說反而對飲食有更多的要求，不一定需要名牌，但一定要用料新鮮和味道好！

某天跟老爸及家人吃過點心，老公要到旺角查看產品！老天啊，其實我最怕人多車多的旺角，加上天氣悶熱，一小時裡邊走邊流汗不好受，於是向著冷氣的地方尋找！我們在較為平靜的黑布街查探，看到這家名為「Joyful」的甜品店，馬上衝進去！

渾身火熱的我們先極速點來兩杯凍飲，記憶中是沙冰類的飲品，味道與質感並不突出，不打算在此詳述！要說的是芒果拿破崙 HK$64。即叫即製的拿破崙，千層酥皮鬆脆不硬實，忌廉香滑少甜而不膩，芒果新鮮甜香，份量足，賣相佳，整體做得很不錯！

如果要挑剔的話，千層酥皮可多添一點牛油香便更理想了，不過個人覺得以 HK$64 的售價來說，未算燈油火蠟人工和舖租，這份拿破崙已是物超所值了。

一看到餐牌上的燒菠蘿雪葩 (HK$56)，我再不用考慮其他的甜品了，因為菠蘿和雪葩都是我的大愛！

上層是一整塊厚身的焦糖菠蘿，下層是自家製的菠蘿雪葩！

雪葩開始溶化了，我們要立即開動！兩隻鐵匙發狂地從雪葩與嘴巴之間一來一回，期間我分別喊了三次好味，每當我不由自主地重覆說好味的時候，正代表我真的喜歡這個食物！菠蘿雪葩味道來得很自然，就像是嗒著酸酸甜甜的菠蘿汁似的，質感順暢，沒有藏著小冰塊，絕對是我首選夏日的最佳甜品！

而這塊焦糖菠蘿選用新鮮菠蘿製作，表面帶有焦糖層。雖然不肯定是否採用我最喜歡的金菠蘿，但味道同樣是自然清新，多汁好吃啊！

待閒時才試試找尋「Joyful」的資料，方知她是米芝蓮推介的甜品店，而芒果拿破崙、燒菠蘿雪葩和綠茶心太軟，三款甜品均是米芝蓮的推介，這次有幸給我們誤打誤撞地品嚐了兩款！

感謝「Joyful」做出抵吃又有水準的甜品，亦令我再一次感受到小店、非名牌的可貴！

Joyful Dessert House
九龍旺角黑布街 74號藝興大廈地下 2及3號舖
電話：9688 1772 / 2856 1886

香港人嘆香港手工啤＊ Happy Hour 超筍享受— Hari's Bar

天時暑熱有什麼好節目？早前參觀過 H.K. Lovecraft 在青衣的啤酒廠，了解到「Lovecraft」以最嚴格的德式啤酒規格釀製手工啤酒的過程，想不到未夠一個月我們又在「Hari's Bar」重遇！

香港人撐香港啤！

麥芽、啤酒花、水和酵母，以較長的熟成時間孕育出苦味指數較低和口感清爽風格的手工啤，味道跟一般的工業啤酒截然不同，也許就是「Lovecraft」令我喜歡的原因！

不斷斟、不斷斟，「Lovecraft」Helles 和 Vienna 兩款口味於 Happy Hour 時段，兩杯 30cl HK$98，兩杯 50cl 才HK$123，簡直是超級超值，怪不得侍應哥哥斟啤斟到手軟了！

「Hari's Bar」位置方便，環境舒適，如今不用擔心在哪裡可碰到「Lovecraft」，加上「Hari's Bar」多款滋味的佐酒小食，Happy Hour 又一個很好的聚腳點！

「Lovecraft」金黃色的 Helles 口質輕盈，口味清新，富有麥芽香及高苦度！而另一款琥珀色的 Vienna，口感清爽，有著特別順滑口感和令人難忘的焦糖甜香！兩款口味各有個性，建議先嚐 Helles ，然後再試 Vienna。

至於「Hari's Bar」佐酒小食，不單選擇繁多，而且味道來得精彩，如桌上的迷你漢堡、燒德國龍堡腸，還有我至愛的芝麻雞翼！友人稱素春卷也非常好吃，可惜我錯過了！

每逢 Happy Hour，晚餐時段便可會自動刪除！因為總不乏重量級食物，第一款是辣肉腸薄餅！

另一款香氣洋溢的是意大利藍芝士蕃茄乾薄餅，既新鮮熱燙又惹味，好吃極了！

不喝啤酒的話，可考慮「Hari's Bar」新推出的 Mojito。Mojito 系列一共有七款口味，我們試了原味 Mojito (Happy Hour HK$128 兩杯)，Mixed Berries Mojito (Happy Hour HK$148) 兩杯)，還有 Apple Mojito (Happy Hour HK$128 兩杯)。

原來還可有 Live Music 和 Live Song，在「Hari's Bar」的 Happy Hour 真愜意！

有了這個外賣保溫壺，便可隨時隨地品嚐「Lovecraft」的滋味，我的小米餃與「Lovecraft」手工啤下午茶來了，Cheers！

Happy Hour 在夏利吧，每人都快樂笑哈哈！

Hari's Bar 夏利吧

九龍尖沙咀彌敦道 50號金域假日酒店閣樓

電話：2369 3111

2019/06/26

The Toughest Birthday ＊The Warmest Dinner — Belon

「69」「612」「616」

「618」我想香港大部份市民也期望記招會帶來突破 ......... 可惜！

可惜僵局變得更僵！毫無誠意、沒有承諾、一大堆廢話的所謂道歉，真叫香港市民氣憤難平！幸好老公適時送來的花束，抱著它令全神貫注的我，只能破口大罵，沒有爆發不理智的發洩舉動，否則電視屏幕也有被擲破的可能。

記招完了，整個人在發呆，心想我們還要經歷多少艱巨的抗爭？心情糟透了 ........ 今天是我的生日啊！

日子還是要過的！調整心情，裝扮一下，重新出發，老公正等著跟我慶生呢！

每年慶生的節目大多是兩口子一起吃飯，感恩有著平平淡淡的快樂！今年老公挑選了中環 Soho 的「Belon」，我對「Belon」不太認識，只知道是法國菜！

「Belon」陳設和氣氛走 Causal 路線，餐桌設於餐廳左右兩旁，餐桌與餐桌的間距亦不遠，而最後方設有酒吧，職員全是外籍人士！

燈光昏暗，老公和我兩對老花眼不管用，對著密麻麻的餐牌研究再研究，過了許久才點選出想吃的菜式！

老公最愛的白酒送來了，隨白酒而來的是 Amuse Bouche！熱燙燙的小泡芙，裡頭是鹹香的芝士，鬆軟的口感與芝士既合拍又好吃！

Oyster Tartare HK$128

經常接觸牛肉他他，可是生蠔他他還是第一次嘗試！面前的生蠔他他鋪上一身薄脆，帶出與生蠔截然不同的層次感。最令舌頭雀躍的是鮮嫩豐美的生蠔混合酸香的醬汁，不單突顯生蠔本身的鮮甜，還帶出生蠔清新的新感受，沒想過法國人也喜歡酸味的醬汁！

Crispy Green Asparagus with Aged Parmesan and "Sauce Gribiche" HK$68

在昏黃的燈光下，這道蘆筍一點也不吸引！不過當蘆筍在嘴巴咀嚼時，外層如網絲的熟成 Parmesan 芝士，來得酥脆而不焦膩，與複雜的芝香有著如魔法的吸引力。置於最深層的蘆筍，爽口鮮甜多汁，一邊咀嚼一邊感受到廚師對火喉掌控的純熟技巧。至於 Sauce Gribiche 包含酸菜、蛋黃醬和芥末三大元素，為蘆筍添上一份酸香和開胃感，吃出蘆筍精彩的內在美！

Naturally Leavened Bread with Salted Brittancy Butter HK$68

為客人免費提供麵包是一般餐廳的慣常做法，不過在「Belon」，麵包是需要自付的！雖不怎麼愛吃麵包，但在好奇心驅使下，於是要來一試！

深啡色的麵包皮層，脆口不過硬，暖乎乎連皮一同享用最合適不過！而包心佈滿大小不一的氣孔，我對氣孔形的麵包擁有一份偏愛！一咬果然是我喜歡的質感，包心是特強的筋性，口感彈韌濕潤，而酸味要比同類麵包突出，相信是「Belon」麵包的一大特點！至於要不要塗上被喻為法國最好的 Brittancy 牛油，則看個人口味，我自己則認為麵包的原味已夠吸引了！

總括而言「Belon」的麵包是值得自掏荷包的！

"Terrine De Foie Gras" with Kyoho Grapes HK$408

雖然不主張吃鵝肝，但到訪法國餐廳，鵝肝、鵝肝醬和鵝肝肉醬等，仿佛成了必試的菜色，因為法國人太會煮鵝肝了！

Terrine 以巨峰提子作平衡，入口先來一份清新水潤的酸甜，再來是香滑豐盈的鵝肝肉醬，美味超凡！還嫌鵝香太濃、不夠清新的話，廚師細心地為大家準備了粉紅的香檳啫喱，美味之餘又帶點浪槾，超讚！

連生日咭也印有這道烤雞，足證招牌菜式的地位穩如泰山！

Whole Roasted Chicken with "Petits Pois A La Francaise" HK$888

點的時候，侍應提醒烤雞的份量頗大，但光看製成品似乎兩把嘴巴仍能應付得來！

「Belon」選用本地農場的雞隻製作，賣相僕實，但香氣卻引得我倆口水狂流！

斬件後的烤雞正好讓我用手品嚐，雞皮十分細薄甘香、完全不油膩。無論雞胸或是雞腿，肉質同樣細緻扎實，加上柔和但深入的醃味，老公和我也感到非常滿意！喜歡味道再濃一些的話，可伴以烤雞醬汁同吃！

配搭雞而來的 Petits Pois A La Francaise，由菠菜、煙肉、奶油等烹調，香氣洋溢，不過味道有點點過鹹。而另一款配菜該是薯蓉，因為奶油下得很重，口感異常幼滑，令我有點混淆！

本來欲一試「Belon」的 Mille-Feuille，可是兩人的肚子已經脹滿了，還需將幾件烤雞打包回府，只好接過侍應們簽名的生日咭便告別了！

喜歡「Belon」的簡單、不花巧，將本地和世界各地上乘的食材，結合廚師無瑕的功力，展示出最完美的菜式，讓舌尖感受實而不華的美味，本來變壞了的心情已被溫䁔的生日晚餐治癒了！

其後，才得知「Belon」榮獲米芝蓮一星名銜，最近在星加玻舉行的 The Worlds 50 Best Restaurant，亦晉身第 96位。這令我想起小學老師在記念冊寫上的一句座右銘：「做人和做事都應以真善美為準則。

無論是管理一個地方或一間餐廳，只有真善美的初心才能取悅市民或顧客！

天祐香港！

Belon

香港中環蘇豪伊利近街 41號地下

電話：2152 2872

2019/06/24

葡萄酒與粵菜配對晚餐＊勃艮第超級酒藏 — 品 (PIIN Wine Restaurant)

有些時候、某些事情，三五同好尤勝大伙兒！

最近大家真有點累，難得靜夜聚首，隨著葡萄美酒與精緻粵菜的配對，互訴閒聊，讓煩燥情緒慢慢沉澱下來！

「品」由勃艮第默索爾酒莊 ( de Meursault) 和馬沙內丘酒莊 ( de Marsannay) 兩大名莊的莊主主理，收藏逾兩千款葡萄酒，杯裝酒亦達一百款，嘩 .......簡直是一股強而有勁的吸力往我們幾位好酒之徒伸延過來！

酒吧後排的酒櫃如同圖書館的書架，放滿不同大小的佳釀，令人眼界大開！

差點移不動這支六公升容量、價值四十多萬港幣的 Magnum！但它並不是「品」唯一的珍貴酒藏，當中還有更厲害的！

俗語有云名釀配佳餚，市場上的酒品配對多以西菜為主，究竟粵菜如何與葡萄酒擦出火花，這自然成為我們到訪的焦點，拭目以待曾效力福臨門的黃偉明師傅的真功夫！

前菜是粉紅精緻的迷你冬瓜球。

黃師傅為軟密的迷你冬瓜球注入紅酒，色澤有如粉紅瑪瑙。入口冬瓜球不單釋出淡淡然的酒香和香草氣味，做法既保留了冬瓜清雅的本質，亦帶出了新鮮感！

期待已久的第一款葡萄酒出場 — Château de Meursault, Clos du Château 2014 (HK$160 / Glass）。

與葡萄白酒相配的是一道冷盤 — 管鮑之交（HK$188)，以冰鎮鮑魚作為主角！

待雲霧漸散，我們為管鮑之交舉杯， Cheers！入口帶有果香、橡木和奶油香的 Château de Meursault, Clos du Château 2014，配襯清鮮的鮑魚絕對一流。黃師傅巧妙將酸梅汁用於嫩彈的鮑魚身上，就如畫龍點睛，同一時間提升酒與鮑魚的韻味。在炎夏享用管鮑之交，更有醒神與打開胃納的作用！

Domaine Prieure Roch, 13 Roses 2013 (HK$150 / Glass) 是第二道菜式的配對酒品。

個人對 Roses 有著偏愛，因光看著她迷人的酒色已叫人溶化了！

呷一口 Roses，舌尖嗒出點點礦物和令人神往的士多啤梨香氣，莫非侍酒師有如管鮑之交，深知我心？！其實 Roses 不僅暗喻管鮑之交，還進一步引出鮑子知我（HK$128）的深厚情感！鮑魚絲、魚麵及銀芽交織出軟彈可口，層次口感豐富的鮑魚絲炒魚麵，柔和中展現出細膩！

跟著我們用燉湯代酒，湯品同樣是我的至愛，當然樂此不疲！名為珠盤玉落 (HK$98) 的燉湯，將竹笙、響螺和蟲草花盛在玻璃盅內，而經過六小時燉製的精華，則貯存在晶塋剔透的湯壺中。竹笙、響螺和舞茸菇燉湯不斷散發出香氣，好想盡快來個燉湯 Cheers！

鮮香醇美、平衡有致的珠盤玉落有如珍貴的佳釀，值得逐口細意品嚐！

喝湯後，我們又重回葡萄酒的懷抱。Château de Marsannay, Le Clos de Jeu 2017 (HK$180 / Glass) 被選為第三支配對的酒品！

此刻香氣澎湃的雛鷹展翅（HK$148）端上，令人垂涎欲滴！

在燈光中，閃閃發亮、近乎透明的炸子雞雞皮令我眼前一亮，雞皮雖預先去除了油脂，但入口特別薄脆甘香，那份油香依然非常惹味，忍不住給口腔送一口紅酒。有著紅寶色澤的 Château de Marsannay, Le Clos de Jeu 2017 豪不遜色，其複雜的酒氣散發非凡的魅力，與濃香的雛鷹展翅相輔相承，美不可擋！