喚醒精神 — The Pantry

記得那天兩口子吃過早餐後，便開始在家裡忙著，忙得眼皮也垂下來，感覺有點累，突然.........

老公：「一會到圓方吃冬蔭功！」
矇矇矓矓的我，腦袋一遍混沌：「什麼冬蔭功？」
老公沒好氣：「食 Pancake 那一間。」
腦袋彈出 Tom Yum Gong Risotto 的美味，馬上回答：「好呀！」

有了美食的支撐，人彷彿重新叉了電似的，趕快把手上工作完成，然後精神抖擻地出發。

Fuel Up HK$65

首次到訪 「The Pantry」，被安排坐到門口第一張檯，而今次則剛剛相反，坐到右邊最後的一張檯，姞果顯示無損美食的誘惑！

老公要來一杯名為 Fuel Up 的果汁，可能慣了自家製的冷壓果汁，覺得果味未夠濃厚！

Fried Broccoli and Cheese Bites HK$75

先要來頭盆的 Fried Broccoli and Cheese Bites，西蘭花芝士做得小巧，名符其實的一口。

Fried Broccoli and Cheese Bites

剛出爐的熱度，需稍稍放涼方可進食。西蘭花芝士香氣濃厚，爽感與煙韌交雜，西蘭花混和芝士的鹹香，一口過的香而不膩！西蘭花芝士要比上回的蟹餅美味多了！

Tom Yum Gong Risotto HK$210

主角當然是我們至愛的冬蔭功意大利飯，別來無恙，仍是那麼的香氣盪漾！

Tom Yum Gong Risotto

今次的冬蔭功意大利飯也比上回出色！飯心保持恰當的硬度，啖啖米飯、啖啖咬口，上次的實在過軟了；而每粒意大利飯也盡吸濃郁兼富香氣的冬蔭功湯精華，非常的滋味。我愛將大頭蝦肉蘸上隨意大利飯而上的香辣海鮮醬汁，而老公有時更會將醬汁澆在意大利飯內品嚐，這款醬汁雖然頗辣，但味道跟曼谷的海鮮醬十分貼近，是我們喜愛的地道口味。這次的冬蔭功意大利飯確是很完美，怪不得老公一邊吃、一邊在讚賞！

嚐過冬蔭功意大利飯，精神給喚醒了！

The Pantry's Pancakes HK$120

Pancakes 是「The Pantry」的必吃，這趟要來了招牌的 The Pantry's Pancakes，最愛它的簡單。

The Pantry's Pancakes

The Pantry's Pancakes 蓬鬆的空氣感，加上少甜和牛油的香氣，滑溜的口感，不用太多花朽，已令我們滿足不已！

其實這該是我們在短期內的第三次到訪 ，相信陸續有來！

The Pantry

九龍尖沙咀柯士甸道西1號圓方 2樓 2133號舖

電話：2348 8219

生活上的一點點講究 — 佐料佑麵

我愛辣，在個人自煮的午膳，無論是炒飯、湯麵，甚而是沙律，我也會添加自種的有機辣椒，本是清水青菜的麵條，頓變成上等龍肉似的，辣椒／辣味可化腐朽為神奇！我就連辣的好兄弟 — 麻辣及酸辣等都能愛屋及烏，時來一碗麻辣米線，就是日常的賞心樂事。潮流興川味，那些令我一聽便口水狂流的水煮系列，可惜都是有伴或大伙兒的專利。

久不久便到元朗，給我發現一名「辣媽」開的店。

裝潢新派，形象跟一般的麻辣麵店不太一樣！

「佐料佑麵」的設計顯然要盡量利店內每一吋用空。呈長方形的店面，左邊放置了橫向的四人檯，中聞是分前後兩截的長檯，右邊是一排面牆的座位，若然繁忙時間座滿客人的話，難免會出現背頂背、膊碰膊的情況，幸好當天我是下午茶時段到訪，客人不算多！

檯上放置了經精心設計的餐牌，還有調味的醋和辣椒油！

其實我們不太餓，只是晚餐要稍晚方能進食，於是有必要來個下午茶！

揭開餐版，首先呈現眼前的是老壇酸菜桂花魚麵和辣媽水煮桂花魚薯粉或米線，看到圖片，緃使不太餓，但自然反應驅使，也有需要不斷回吞滲出的口水，不過最刺激的是 「能喝湯的酸菜魚麵 」的八個大字！不知愛辣的朋友有沒有同感，有時候真不敢胡亂吃川菜，曾有居住在國內的香港朋友告訢我，千萬不要亂碰麻辣食物，尤其是街邊的麻辣燙，因為湯料充斥著許多眼不見的化覺調料！我的相信並不完全基於偏見，有時在某些香港店子吃川菜，會感覺到莫明的刺喉，吃後喉乾舌燥、不好受的狀況，但這狀況明顯不會出現在一些較有知名度的食店。我那麼愛吃辣，店子的質素當然是我慎重考慮的首要條件。

既然「辣媽」那樣有自信，我們便選了老壇桂菜桂花魚麵！

健康水果茶 HK$24

金桔青檸 HK$20

「佐料佑麵」設有跟麵或飯餐點選飲品，飲品享有半價的優惠。於是我們要來了健康水果茶和金桔青檸，兩款飲品都不會過甜，層次較為簡單，但以半價來算，就是不錯的選擇！

老壇酸菜桂花魚麵 HK$69

賣相尚好，份量挺足，我們可分為二人分吃！

老壇酸菜桂花魚麵

老壇酸菜桂花魚麵選用嫩雞煨麵常用的白麵條，幼身綿軟，這款白麵條是老公的至愛之一。鼻子嗅不到過份的醋酸，一呷湯頭，味道來得醇和，酸菜的酸味與及湯頭的小鹹層次來得自然恰好，一邊嚐麵，一邊禁不住把酸湯往嘴裡送，初部「能喝湯的酸菜魚麵 」表現令人滿意！

「佐料佑麵」的辣椒油香料味偏重，同時辣度刺激，反而鹹味較低，跟廣東式的辣椒油不一樣。滴了一點在湯麵中，效果不錯，將老壇酸菜桂花魚麵的神韻更加活現，所以我想辣媽水煮桂花魚薯粉或米線會更迎合我愛辣的口味！而桂花魚來得滑溜，份量也不少！

小時候炸酥肉 HK$36

再來一客小時候炸酥肉作小吃，端來時已香氣撲鼻！

酥肉本身鬆化軟腍、醃味柔和中帶香氣，甚為滋味，可惜炸漿太厚了，前前後後包封的厚度加起來，跟酥肉的大小差不多，這樣的結構，令本是美好的酥肉給炸漿抹殺掉，口感不太理想，形成重重的打擊！

以前吃碗麵可能是將就，不過時移世易，要吃碗好的麵條不容易，無論是我喜歡的廣東麵食，又或是川式辣湯麵，從健康、味道、用料、價錢等 角度出發，由以前隨手可尋的將就，變得是生活上的一點點講究！

「佐料佑麵」具吸引力的湯麵和小吃的選擇不少，留待下回再認真品嚐！愛辣的朋友不用結伴也可去試一碗，多方便呢！

吃過麵，一直在外面溜，喉籠、嘴巴也自在得很，引證 「能喝湯的酸菜魚麵 」的名符其實！

佐料佑麵

新界元朗大棠路 48-72號安福大樓地下 64號舖

電話：2887 7686

驚喜的江南 Style — 翡翠江南

光說「江南 Style」 的話，使人容易聯想到曾風靡一時的韓國歌手 psy 和他的騎馬舞嗎？不過「I LUV IT」才是 psy 2017 最新歌曲。

一向以小籠包聞名、來自星加玻的飲食集團，為香港饞嘴食家帶來「翡翠江南」，又再獻新猶，帶來富有新鮮感的「江南 Style」。稱得上新鮮感，肯定不會是遍佈大街小巷的韓國菜。那何謂江南？原來是指中國長江以南一帶的地區，當中以淮揚、蘇錫及浙江作主流，更將多款失傳手工菜式重現，帶來不同凡響的 「江南 Style」品味。

「翡翠江南」在中式裝潢摻進了時代感，既不死板又予人年輕的形象!

江南五小碟：秘製酒糟蛋

率先由江南五小碟揭開序幕。

秘製酒糟蛋質感嫩滑、味道甜香、糖心蛋黃更如蜜潤，滲出淡而醇和的酒香，喜歡薄荷葉的話，可嘗試將兩者一同進食。秘製酒糟蛋選自自家陳年酒糟提取的滷汁，沿江浙特色製法，將雞蛋浸醃超過十二小時，怪不得在云云的茶葉蛋、滷水蛋、甚至日式的味付玉子中，秘製酒糟蛋又別具一格！

江南五小碟：梁溪脆鱔

梁溪脆鱔是無錫名菜，入口脆甜鬆化，與別不同是甜度和黏度較輕，予人較清爽的感受，最重要的是多嚐亦不覺膩！

江南五小碟：話梅鮮山藥

論到清爽，選取日本產山芋製作的話梅鮮山藥，入口一份清盈水感，絕不潺滑，話梅味道甜香而不酸，帶出萬物回春的新生氣息！

江南五小碟：千層青瓜卷

千層青瓜卷以薄削的清瓜皮捲成，入口爽脆過人，當中的酸勁柔和帶著果香，比一般醋汁更清香自然，當牙齒咀嚼到中間的薑片及車厘茄，釋出的香氣更加怡人。

江南五小碟：香蔥海蜇花

在不少的上海菜館嚐過涼拌海蜇，通常使用水母觸鬚，俗稱海蜇頭，取其口感更為爽脆。想不到「翡翠江南」的香蔥海蜇花更為刁鑽，特別爽彈的口感原來取自水母的嘴位，與香濃的蔥油合而為一，成為跟水母不能錯過的親蜜接觸！

鴿蛋吐司

鴿蛋吐司以可愛小魚兒造型示人！

鴿蛋吐司

以軟彈柔和、混入豬肉打製而成的蝦膠，再釀入嫩滑細緻的鴿蛋，口味純和舒暢。鴿蛋所含的蛋白質要比雞蛋高出百分之三十，在云云的蛋類之中，所含的膽固醇含量最低，而且每對白鴿，只生下兩隻鴿蛋，因此產量不多，故小魚兒真聰明，也來搶吞鴿蛋！

杭州火朣神仙鴨湯 HK$380

我是湯癡，一嗅到濃香的杭州火朣神仙鴨湯，口水分泌活躍得不能自控了！乳白的湯頭透出誘人的鴨件、金華火腿、自家製魚丸和青菜，人少也可點上半隻鴨 （HK$198）的份量來品味！

杭州火朣神仙鴨

其實我也愛吃湯渣，但在眾多美食當前，必需預留空間，僅能輕嚐一片金華火腿而已！

杭州火朣神仙鴨湯

湯味醇厚、湯香馥郁，由鯇魚起肉，手剁魚茸後再打成魚漿，再加入蛋白製作出軟滑無腥的魚丸，這道經過手工巧製的杭州火朣神仙鴨湯，當然要一滴不留！

酒釀丸子燒桂魚 HK$198

酒釀丸子燒桂魚為「翡翠江南」揉合經典與創新的菜式，將傳統的紅燒桂花魚，加進常用於甜品的酒釀丸子，在橙紅茄汁加入豆瓣醬的微辣元素，鮮嫩的桂花魚肉夾雜煙韌的酒釀丸子，口感之極端差異，混合新穎的醬汁，感受截然不同！

龍井蝦仁 HK$138

龍井蝦仁是淅江名菜，相傳是乾隆皇微服出巡江南時，由慌亂的食店店主一不小心，將龍井茶葉誤以為是蒽段撒進清炒蝦仁中，意想不到乾隆皇品嚐後盛讚，成為一道將錯就錯的美餚！

龍井蝦仁

龍井蝦仁擁有獨特的氣質，欣賞蝦仁細嫩之餘，蝦仁在翠緣甘醇的龍井茶葉中，產生互相牽引溫純清雅的魅力。

無錫肉骨頭 HK$138

無錫骨是祖籍無錫的舊同事經常掛在口邊的名菜，可惜還未有機會到無錫一試，當晚身在香港有緣品嚐得到，方明白舊同事對無錫骨的那份鍾愛與推崇備至的原因。

「翡翠江南」採用古法炮製，以紅米製作紅米汁，入口醬汁鹹甜交雜，帶有酒香與輕微的玉桂香，醬汁並不糊口，剛好均勻地包裹著一字骨，使每一口鬆化帶著少許脂肪的肉骨，既潤滑又充滿香氣！

蝦子茭白筍 

茭白昏筍是時令蔬菜，於淺水中種植，夏天是盛產季節，質感柔嫩，水潤多汁，味道清甜，巧妙地配上蝦子和醬汁，恰好地帶出鮮鹹不寡的美味兒！

油淋子雞 HK$258

油淋子雞是我當晚十分喜歡的菜式！雞隻嚴選由中藥及人參餵飼的南王雞、嘉美雞或粵皇雞等信心保證，因應供應而定。油淋子雞製作繁複，先醃味、後蒸煮、然後用滾油均勻地淋在雞隻上，確保金黃與酥香的質感。

雞件皮層薄脆，底部雞骨亦被滾油淋得甘香，皮與骨夾著嫩滑的雞肉，雞肉醃味充滿層次感，且十分入味，不用蘸上由蒸煮時留下的雞汁，薑和蔥調製成的醬汁，已經非常誘人，備有半隻（ HK$130）的份量，千萬不要錯過！

雞湯手工竹炭麵

主食有雞湯手工竹炭麵。竹炭麵由自家製作，麵條滑身，配送老火熬製、滿滿雞的鮮味與精華的雞湯，極為滋補的主食！

黑豚肉小籠包 HK$45

繼雞湯手工竹炭麵後，端來的是黑豚肉小籠包。小籠包受不少香港人愛戴，這回更矝貴地配上鹿兒島黑豚肉，令小籠包的滋味更上一層樓！

金箔阿膠凍 HK$45 / 3件

慈禧豌豆黃 HK$36 / 4件

每一道菜也有個性和獨特的賣點，最後的甜品環節也不例外。

金箔阿膠凍

慈禧豌豆黃

金箔隔膠凍，高貴滋補，彈牙清甜；不過我更愛慈禧豌豆黃，質感粉綿、充滿豆香，美味來得撲實而不華！

八寶茶

養生玉露

中菜通常比西方菜式來得油膩，不過在這次「江南 Style」的初體驗中，讓我有著愈吃愈想吃的新鮮感受，也許部份菜式是依照傳統方式炮製的緣故，有著從前未味嚐過的真味，又有些菜式注入創新元素，為菜式增添不少值得欣賞的地方，下回將帶來至受親人同分享「「江南 Style」的美味！

席間亦嘗試了「翡翠江南」為客人製作的八寶菜和餐前飲用健康的養生玉露，有機會不妨一試。

翡翠江南

香港灣仔莊士敦道 181號大有廣場 3樓 310號舖

電話：2573 8844

想念您的味道 — Wins Goodies

不知道對元朗熟悉的朋友，有否跟我有著同一感覺。元朗吃的選擇豐富，可是卻找不著閒適合意的歇腳小店？我以上的說法並沒把集團式的咖啡店計算在內，或許這個問題也是同樣出現在香港不少的地區，租金高昂，空有一番大志構想、苦無資金營運的創業者大有所在，這亦是香港愈來愈千遍一律、缺乏生氣的引命危機！

這天老公跟我與家人在「屏山傳統盆菜」吃過九大簋，肚子脹得很，於是跟家人道別後，便在元朗逛著。走累了，加上天氣有點熱，想找個歇腳點，特別是好吃的雪糕涼快一下。漫無目標地走走走，豈料王天不負有心人，我們在那裡渡過了寧靜的下午時段！

「Wins Goodies」算是一家小店，小店門口並沒任何養眼的設計，直至其影象快要在眼角消失之際，玻璃門前那些法式牛角酥在眼角閃了閃，很自然把身驅由原來的方向近乎180度的扭過來。細看下，除了原味牛角酥，出品還有杏仁牛角酥、開心果牛肉酥、海鹽焦糖牛角圈、朱古力牛角圈、英式鬆餅和蘋果條等。

出色的牛角酥，往往是大師級的傑作，例如我心目中的 Joel Robunchon。推門內進前我仍帶著懷疑，怎料一推門，牛角酥的香氣猶如噴上古龍水的美熟男 （怨本人一向不太懂得欣賞小鮮肉，因此才會這樣描述），霎時間我被凝住了，數秒後才恢復知覺，召喚門外的老公內進！

「Wins Goodies」設計簡約，左邊擺放了長檯，而右邊則橫放了數張四人檯。

Lychee Soda HK$30 （Tea Set Included）

Bergamote Soda HK$30

下午茶時段設有套餐，而餐牌上西式甜品亦不少，但光是雪糕的就欠奉了。飲品方面，以咖啡和茶為主，其次是一系列的梳打飲品。

天氣熱，當然渴望凍飲，老公要了荔枝枝梳打 （包含在下午茶套餐內），而我則要了佛手柑梳打，散叫的話，兩款同樣也是 HK$30。荔枝梳打味道較香濃，而佛手柑則較清爽，兩款味道也來得自然與少甜！

Lychee Soda

Bergamote Soda

我認為飲品價格合理，至少「Wins Goodies」也有花上心思，為飲品加入果肉。荔枝梳打有士多啤梨、藍莓和荔枝；我還第一次品嚐佛手柑果肉，挺大鄉里的，且大部份果肉也採用新鮮的原食材，從小處可透視其誠意！

Panna Cotta with Blueberry Ice-cream and Licorice Jelly HK$60

沒有淨雪糕的選擇，我便要來了雲呢拿奶凍藍莓雪糕及甘草啫喱。品嚐過後，雪糕變成了配角，雖然是採用某大知名品牌的藍莓雪糕，但幼滑不膩的雲呢拿奶凍和爽感的甘草啫喱太搶鏡了，發揮出得天衣無蓬的效果，可能我是受不了過於甜膩的甜品，一來雲呢拿奶凍和甘草啫喱做得出色，二來兩款製成品正好給雪糕來一點平衡，大顯富經驗廚師的功架！

Egg Croissant HK$48

老公的容量有時總令我直接覺得是他致肥的主要原因，至少在那滿腸九大簋未消化的階段，我是吞不下牛角酥，儘使它的香氣迫人。不過我也慶幸尚有老公的犧牲，才能造就我這一次的美好發現，心裡還是千萬個感恩！

蛋牛酥是其中一款下午茶套餐，一咬牛肉酥微暖、質感酥鬆化具層次，牛油味不怎濃烈，不過我偏覺香而不油的口感極為可取。滑蛋炒得軟滑可口、帶有蛋香，整體感覺很完美。我會形容它是耐吃兼富有內函的牛角酥，就如熟男所發出的味道！

依小妹的愚見，盼 「Wins Goodies」多加一些凍飲和雪糕甜品的款式，畢竟凍飲與雪糕是夏天的必殺技！

P.S. 店內的服務員態度可親有禮，值得表揚！

Wins Goodies
新界元朗又新街 33C號 9號地舖
電話：5545 8328