Ice Cream Choux

這是什麼？它的法文名字叫 Choux，類似 Puff  (泡芙) 的食物，或許您比我更認識它，它常被加進忌廉當作甜食，如最近大熱的 éclairs 也是 Choux 其中之一。 熟悉我的朋友大概都會知道我不太愛甜食，可是我對雪糕卻擁有莫明的大愛。因此當天特意跑到尖沙咀，就是要一嚐 Puff  與 Gelato (意大利雪糕) 或 Sorbet (雪葩) 結合的甜品！

Red Velvet HK$58

首先想破解一下 Choux 的泡芙與意大利雪糕混合的結構是怎樣。

先以這款 Red Velvet 作解構。用上如紅絲絨的泡芙配上招牌雲呢拿杏仁雪糕，白皙的雪糕中鑲有紅絲絨曲奇，整體桃紅襯白，清新奪目！

招牌雲呢拿杏仁雪糕還注入士多啤梨玫瑰漿，原來不光是 Puff 與雪糕那般簡單！

換句話店內的 Choux 均以這個結構組成：Puff + Gelato / Sorbet + Topping + Sauce

我拿起了頂部的紅絲絨泡芙，將招牌雲呢拿杏仁雪糕連同士多啤梨玫瑰漿盛上泡芙，先咬一口，嘴巴感應到香脆鬆化泡芙的同時，又嚐到雪糕的冰涼和糖漿的甜美。發現 Choux 這種泡芙要比慣常吃到的泡芙組織更挺身及緊密，不易被水份沾濕，亦不會因為待久了引致難受的糊糊口感。

平日雲呢拿雪糕對我的吸引度近乎零，今回放膽一試，豈料即時找到了驚喜。細看白色的招牌雲呢拿杏仁雪糕，能輕易察看到雲呢拿的微細黑點，入口輕甜，令人容易接受，而盛香自然的雲喱拿味道，混雜香脆的杏仁，果然是令人吃得起勁的滋味！而香甜的士多啤梨玫瑰漿則成為當中的調劑品！

其後才得知此店店主為素食者，Choux 的泡芙和雪糕均在香港自家廠房製作，選用真正果肉、棄用香精等！對於原材料更是嚴格挑選，例如雲呢拿雪糕所用的雲呢拿豆、杏仁和糖等大多從法國入口，確保為客人帶來健康的出品，小店認真的精神確是難得！

好了，大家一定很焦急欲知道這家小店的名字，他正是「Owl's」！

店子不大，但店內擺放了不少可愛的貓頭鷹。

這是「Owl's」的開放式小廚房和收銀處。

Mango Tango HK$58

這是另一款 Choux — Mango Tango：Dazzling Puff + Mango Sorbet + Coconut Crumbs + Mango & Passionfruit Sauce

這款其實是 Red Velvet 的變奏，將當中的招牌雲呢拿杏仁雪糕換上了 Bloody Orange Sorbet 而已。

「Owl's」每日會維持八款不同口味的雪糕，喜歡的話，也可自創出不同的配搭！

剛剛又換上這款 Peanut Butter with Fruit Pebbles，富有香滑而濃郁的花生醬味道，喜歡花生醬的朋友一定要試啊！

非常欣賞「Owl's」店主的認真和熱誠，不單在食材和用料方面放上不少心思，Puff 亦會在客人下單後即時放風機翻製，令口感更加酥脆。然而新張小店存在改進空間是絕不為奇，例如增設凍飲、研製更令人忘懷的雪糕口味等，但相信假以時日，憑著其正面與積極的態度，必定有所成績，繼續努力啊！

Owl's Choux & Gelato

九龍尖沙咀麼地道32號地下

電話：2889 8227

私房蔡後會有期

當天與幾位友人嚐過午飯後，在炎熱的高溫和艷陽下，其中兩位太太包括本人繼續餘下的行程！

想您必猜不到，兩位太太最樂此不疲的活動是到果檔！每當眼睛看到各式各樣新鮮水果，鼻子嗅到他們的鲜香和果糖的甜韻，三十五度的露天市場也變得清涼起來，緊隨而來當然是不停的買過夠，有時還抗奮地買到搬不動，我倆好明顯是天生的水果癡！

買畢水果後，抱住兩大袋水果必到相熟的店子歇息一會，因為兩人的肚子仍不太餓，於是想到「好蔡館」的正宗潮式輕食。

對上一次、亦即首次到「好蔡館」是2013年的3月，那時還興致勃勃地說要安排到「好蔡館」嚐私房菜，怎料事隔3年多，可惜還沒有進展，本人辦事不力之過！

「好蔡館」外表沒有怎麼變動，反而館子內蔡老闆品茶的檯凳遭移走了，騰出的空間擺放了兩人的座位，現僅保留流水擺設！

鹹檸檬鴨湯 HK$25

友人未嚐過鹹檸檬鴨湯，碰巧「好蔡館」有此出品，要來了一盅嘗試！

鹹檸檬鴨湯湯色清澈，味道清怡而帶回甘，使人容易接受！不過最令我錯愕是盅內的鴨件，入口肉質不粗糙、富有鴨香，而且數量還挺多，以售價 HK$25 而論，絕對是實惠足料之選！

汕頭棵汁 HK$35

汕頭棵汁是香港鮮有的正宗潮食。以自家打製的米醬製成，工序繁多，可價錢卻賣得不高，突顯老闆蔡先生推廣家鄉菜的一顆潮州之心。

汕頭棵汁

汕頭棵汁表面放上如大腸和滷肉等滷物，而下層則是白米磨製而成的米漿與及棵條，口感綿綿細滑，充滿米香，簡單以滷汁配送，口味非常地道！

淨豬角拼魚餃 HK$65

「好蔡館」所有的肉丸類均在潮州打製，然後再運回香港，保證風味不會偏離太遠，腦海中仍能憶起牛角與豬角的質感和美味。友人不吃牛，於是要了淨豬角拼魚餃。

豬角

豬角呈三角形狀，橫切面可看到小小的洞孔，入口爽彈依然，富有豬肉香氣，豬角亦獲得友人的喜愛。

魚餃

相對豬角，魚餃是新嘗試。不過豬肉餡質感似乎過於崩硬，欠缺層次，還是豬角更令人難忘！

兩位太太一邊聊天、一邊慢慢欣賞「好蔡館」的輕食，當晚明顯坐滿不少熟客，更有外籍人士，情況相比初次到訪時熱鬧多了。傾談之際，發現「好蔡館」推出了潮汕小菜，於是我們挑選了當中一款較輕怡的菜式！

娃娃菜浸汕頭魚蛋 HK$88

娃娃菜浸汕頭魚蛋是一道清新又帶有潮味的小菜。首先高湯味道自然純厚，娃娃菜浸得軟硬

適中，入口爽口甜美，更沒有我最害怕的怪味，吃著有一種很舒服的感覺。而帶點灰的魚蛋，口感

非常爽彈，而且充滿魚香。正如友人所提，現在已較少遇到含魚味的魚蛋了，可能不愛魚的人會覺

得這是魚腥也說不定。

臨走時給老公順道給老公帶上外賣作晚餐。

黃薑春雞飯 (外賣) HK$50

選了一客黃薑春雞飯，雞肉不算完全嫩滑，但肉質富有口感，帶有滷汁的香氣，入味程度也佳！

黃薑春雞飯

隨飯配送的一碗湯，如果可以多來點生菜便更理想了！

「好蔡館」的輕食令人吃得舒暢，而據聞私房菜已增設多一個地點了，而且價位要比太子店還要高，看來我要快快組織一頓私房了！

好蔡館

九龍太子廣東道1237號地舖

電話：2215 0150

荔園與圍村味遊之旅

萬物之主創造人類之時，不單樣貌、身材各異，就連內在的性格亦千變萬化，因而洐生不同的人生、故事和結局。

幾十年的人生旅途可謂短暫，但貴乎當中的意義，意義於我而言絕對不是金錢，簡單的定格是開心過好每一天和珍惜當下擁有的！因此朋友也是人生意義之一，鑒於前面所述各人性恪不同，朋友彼此之間的交往就如一種藝術。

幾位友人再次來到「萬豪」聚頭，不過今天卻有一個不可告人的秘密任務！

夏日艷陽盛放，窗簾都給放下來，好讓眼睛放鬆一下！

坐下來，透過窗妙，對面仍然是在動工的港珠澳大橋。

桌上美味足料的 XO醬是「萬豪」的標記。

豬膶燒賣 HK$58 (兩件)

香煎糯米雞 HK$58 (兩件)

酸薑皮蛋酥 HK$48 (四件)

豬膶燒賣、香煎糯米雞、酸薑皮蛋酥

心水清的朋友，一定會發現三款同是懷舊味濃的點心，全對了！這些手工精點不是隨時可享用得到，況且要找到合適的對象，方更能領會箇中的滋味，席上兩位低調沉厚的男友人定必嚐得津津有味。

豬膶燒賣以薄身豬膶加上薑絲，襯托多汁富彈性的豬肉，感覺多來了一份從前豬膶燒賣沒有的清爽！

香煎糯米雞保持糯米的軟糯爽感，沒有過軟或糊口。而切得細薄細的臘腸、碎小帶爽的菇粒、肉粒作餡，醬汁亦不多不少、不稀不稠，正好讓我們在夏日裡嚐到輕盈不帶負擔的懷舊味道。

酸薑皮蛋酥沒想像般膩，入口感受脆身酥皮後，隨即是飽滿軟滑帶輕甜的白蓮蓉，配以小份的皮蛋，懷舊風味的小甜意！

蜜餞金錢雞

蜜餞金錢雞

說到懷舊，又正值暑假，想為兩位低調沉厚的男友人找回一點點童心！「萬豪」特設「荔園」套餐裡備有一道蜜餞金錢雞，是時候讓他們回到童年了。

蜜餞金錢雞

先說說邪惡的金錢雞所含之食材，冰肉、雞肝、薑片和叉燒，先將食材裁剪，經過至少一夜的醃製，然後燒烤而成。面前每一件都份量加倍，邪惡感亦自然加倍。

對於膽醇稍稍超標的我，雞肝確實香綿、叉燒彈牙，但僅容許夾上一塊冰肉和包子夾配送進食，以減低罪疚感！

一道蜜餞金錢雞，會否令兩位低調沉厚的男友人鼓起年少輕狂的勇氣來挑戰？

花生蓮藕燜腩仔 HK$128

去過了「荔園」，回到「圍村」。花生蓮藕燜腩仔和芋汁砵仔鴨精選自「萬豪」推出的「圍村風味」菜式裡，相信兩位低調沉厚的男友人也會愛上這種風味，這獨特風味嚐味期只至8月31日，所以要趕快給低調沉厚的男友人品嚐一番！

花生蓮藕燜腩仔

整體味道醇和，當然沒有出現過鹹過濃的狀況。花生蓮藕和腩仔也燜得恰好，保留原有食材的質感，而我最愛的是蓮藕，帶有爽感又能沾上醬汁，非常好吃！

芋汁砵仔鴨 HK$158

一見砵仔，圍村風味盡現。

芋汁砵仔鴨

最大特色要算是當中的芋汁。將芋頭燜得融化，芋頭精華全落於芋汁之中，與鴨件同燜，怪不得鴨肉來得特別味鮮與肉嫩，而芋汁既不失香氣，又能減去芋頭原有的膩意！

花生蓮藕燜腩仔和芋汁砵仔鴨也是伴飯的好菜式。

鮮竹鮑魚浸小棠菜

高纖的食物當然不可缺，這鮮竹鮑魚浸小棠菜清雅而不俗，高湯味純，附上柔和的胡椒香，誘出食慾，亦能為鮮竹和小棠菜兩種口感不同的素材提鮮！

八寶瓜粒湯飯 HK$158

愛湯的我特別喜歡這碗八寶瓜粒湯飯。先呷一口湯頭，清中帶濃、濃中具層次，雞腎的香氣徐徐而來，可見師傅處理這湯頭絕不馬虎，能做到湯是湯飯的靈魂之要點！另外米飯更要值得一提，入口非常爽身，令人吃得起勁，一證米飯的烹調和下飯下湯的時間控制得極為細緻，再加上蝦、勝瓜、瘦肉、瑤柱等點綴，簡直是錦上添花，成就完美的湯飯！

懷舊大菜糕 

「荔園」套餐裡的懷舊大菜糕出場，記得小時候經常吃鄰居家裡做的大菜糕，這回可重溫炎夏的舊味兒，百般回憶在心頭！

七月份是兩位低調沉厚的男友人的生辰，我們的秘密任務是要為他們送上可愛的壽飽，嚐過熱騰騰和香滑的壽飽，再加上荔園與圍村味遊之旅，希望這低調的補賀為您們帶來喜悅，祝兩位生日快樂、身體健康，美食常在，還有友誼永固！

萬豪中菜廳

大嶼山赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓

電話：3969 2888

甜蜜加油站

這一刻   你若然    覺得   孤單
忙碌中   偏偏一切    在兜彎
但願你會   找到些空間
同來餐廳裡愉閒
誰人都應該找到   加油站

曾經有人問為何不同國家的美食都被香港這彈丸之地吸引而至？又為何香港人都懂得吃？其實吃在緊湊的生活節奏裡正是香港人用作放鬆心情、紓緩神經，最直接了當的良方。可知獅子山下的您與我，從忙碌中擠出偷閒空間來品味，對食物和餐廳的水平自然有一定的要求！

炎夏日長夜短，已屆晚間7時許，自然柔和的日光從大窗透入，玻璃外可見養眼的大樹，坐於寬敝舒適的座位上，配合寧雅而不拘束的環境，「City Art」確是沙田區享受旺中帶靜的一遍樂悠空間！

特別喜歡其空間感，讓人暫時遠離狹窄擠迫的香港！

這遍空間實在太甜蜜、太貼心了！

海鮮站

Seafood Corner

「City Art」以半自助形式侍客，每位客人既可享用餐湯及自選主菜各一客之餘，更可同時享用自助形式的食物。最使我入迷的是當然是這一列豐盛的凍海鮮。

龍蝦、皇帝蟹腳、加拿大蟹腳、花蟹

Lobster, King Crab Leg, Canada Crab Leg, Flower Crab

北海道半殼帶子、麵包蟹、越南大頭蝦、黃金螺

Hokkaido Scallop, Brown Crab, Vietnam Prawn, Gold Whelk

藍青口、翡翠螺、蝦、花甲蜆

Blue Mussel, Jade Whelk, Shrimp, Clam

以海鮮種類來說，絕對不遜於自助餐，或者是有過之而無不及！

煙燻牛肉

Pastrami

煙三文魚

Smoked Salmon

自家制紅菜頭醃三文魚

Homemade Beetroot Marinated Salmon

巴馬火腿

Parma Ham

海鮮之後是數款冷盤，當中的自家制紅菜頭醃三文魚非常獨突，稍後必定一試！

芝士站

Cheese Corner

好幾款芝士、麵包，與及橄欖等配菜，愛好芝士的朋友當然不會錯過，而冷門的青、黑橄欖反而是我的大愛！

甜品

Dessert

這張長檯堆滿了各式各樣的甜品，而後面的凍櫃亦存放了其他款式，只是相機未能盡錄！

雖然不是生蠔粉絲，但也被「City Art」的誠意打動，當晚備有愛爾蘭 (Irish Rock)、高賓灣 (Coffin Bay) 和南非 (South Africa) 三款生蠔。我選了 Coffin Bay 和 South Africa，兩款均屬於清爽口感，只是 Coffin Bay 的海水味和蠔味來得更重！

順便來一片巴馬火腿和自家制紅菜頭醃三文魚，火腿水準不差，不會過鹹，且帶有香氣。自家制紅菜頭醃三文魚果然很特別，軟彈的魚肉染上紅菜頭紅的香甜，富創意又味美！

對於至愛的海鮮，從來不會顧及儀態，每次均待碟子盛得爆滿才肯罷休！看我的龍蝦、花蟹、皇帝蟹腳、北海道半殼帶子、麵包蟹、蝦、黃金螺和花甲蜆，豐富得很，但尚未把全部凍海鮮盡攬！

龍蝦肉爽、味濃帶有膏香，不過論到膏香，誰也及不上麵包蟹的澎湃，令人吃過大滿足！可是我最愛的蟹種其實是清甜鮮味的花蟹，近幾年售價已上漲得嚇人，難得可在「City Art」遇上，而且鲜甜可人，質量不俗，加上清鮮爽口的北海道半殼帶子，這兩款實是鮮之首選！

還有加拿大蟹腳、藍青口、翡翠螺和越南大頭蝦和未嚐，光是海鮮已令我肚皮半脹了！

休息一會再到外面遊走一下。不經意發現了這塊深受食客歡迎的流心大芝士，可沾薯仔、麵包或隨個人喜好發揮創意也可。

香草煮蝦

Sauteed Shrimp with Herbs

白酒煮青口

Mussel in White Wine Sauce

在流心大芝士的右下方，備有兩鍋熱騰騰的熟食 — 香草煮蝦和白酒煮青口。香草煮蝦帶有柔和的香草芳香和微微辣意，只是蝦隻的爽感略為不太自然而已！而白酒煮青口味道也不會太膩，假若肚皮仍有空間的話，兩者也不失為一試對象！

烹調站

Cooking Station

除海鮮以外，我另一個焦點是 Cooking Station。Cooking Station 是即叫即做的形式，只要跟櫃檯內的廚師說一聲，然後靜候片刻，為您而設的精美食物便出來了！當晚設有四款菜式，我們決定逐一細嚐！

香煎鵝肝

Pan Fried Foie Gras

愛鵝肝者不得錯過吧！鵝脂馥郁，伴隨脆香的麵包入口，仿如塗上鵝油的薄脆，香而不膩，還怕膩的話，沾點意大利醋，膩意便給中和了！

黃鰭吞拿

Yellow Fin Tuna

隨黃鰭吞拿而上的紅色啫喱，將啫喱與黃鰭吞進口，啫喱內酸與辣的味道就如為魚肉點上眼睛，馬上神髓活現。這竟讓我有一點不實在的感覺，懷疑自己不是在嚐半自助餐。這樣精心的製作，似簡單非簡單，卻為客人送來細緻的體驗！

蟹肉沙律

Crab Meat Salad

這道蟹肉沙律配上鲜芒果，味道清新開胃，沒有嚐其他沙律的我，可以多來一點！

生帶子片

Scallop Carpaccio

最後一款 Cooking Station 的生帶子片，鲜甜度和調味也恰到好處，值得一試！

繼凍海鮮和 Cooking Station 後，才進入主菜的環節。新鮮熱燙的麵包，鬆軟可愛，再塗上忌廉芝士醬，怎叫人不吃！

龍蝦湯

Lobster Soup

隨著一股濃香及一眾追蹤的目光，龍蝦湯出場了。侍應將龍蝦湯緩緩倒出，我們的口水快要失控了！

再加上忌廉，大功告成，我們可馬上大快朵頤！

龍蝦湯稠密度恰好，具有豐郁的龍蝦味兒，濃中亦有鮮，水準極高！

主菜共有七款，齊集豬、牛、羊、鴨、魚的選擇，定能滿足您的需要！

慢煮和牛面頰伴蘿蔔大蒜配味淋豉油汁

Slow-Braised Wagyu Beef Cheek with Daikon & Leek in Mirin Soya Sauce

燒1855牛肉眼伴瑞士薯煎餅配紅酒汁

Grilled 1855 Rib Eye Steak with Rosti Potato in Red Wine Sauce

光是牛肉已有兩款之多，慢煮和牛面頰燜煮得非常軟腍，蘿蔔大蒜配味淋豉油汁添上日式的風味，而甜香的醬汁配上入口即溶的蘿蔔，不單能平衡牛面頰的膩感，還相當的美味！

而燒1855牛肉眼伴瑞士薯煎餅配紅酒汁則以香烤作賣點，牛肉眼富有嚼感，與牛面頰是截然不同的口感。牛肉眼與瑞士薯煎餅一同入口，嚼感與薯香交雜，美妙！

慢煮鴨腿伴根芹薯蓉配砵酒汁

Confit Duck Leg with Celeriac Mashed Potato in Port Wine Sauce

我一向喜歡鴨腿，皮脆配合鮮紅鹹香紅的鴨肉，是時候配上一杯紅酒！別忘記根芹薯蓉，我這個薯粉當然會把它一掃而空！

香煎龍脷魚伴龍蒿及檸檬餡薯丸子

Grilled Dover Sole with Tarragon and Lemon with Stuffing Potato Dumplings

附加 HK$128

Addition HK$128

魚類也具備兩款之多，不過我必然會推介香煎龍脷魚伴龍蒿及檸檬餡薯丸子，雖然要額外附加 HK$128，但一試定知值回票價！

原條的龍脷魚煎得香氣洋溢，體型也不小，侍應小心翼翼地將龍脷魚起肉，然後再盛上碟子！

最後再淋上檸檬牛油汁，我們便可豪不顧忌、啖啖肉地品嚐！

龍脷魚魚肉相比其他魚類較為扁薄，但試了一口後，肉質卻意外地扎實，且富層次感，伴著柔柔的香草氣息，與及檸檬牛油汁的潤澤，此龍脷魚確實是清怡健康之選，值得一試！

滿足程度已至極點，琳琅滿目的甜品要留給大胃王，唯獨開胃的青檸及蜜桃雪葩不能放過。

無論工作得如何辛苦，壓力如何迫人，您跟我也可同擁有「City Art」這個超值與甜蜜的加油站！

讓你我忘懷   重重期限

來思想一個   甜蜜晚餐

誰人都   應該找到   加油站

P.S. 星期一至四  HK$538

星期五、六及公眾假期   HK$558

(以上價格未包含10%服務費)

City Art Restaurant

新界沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓

電話：2694 368